Resep Kreasi Sate Kambing Anti Alot Dan Bau Prengus

BERITABARU, KULINER – Di Hari Raya Idul Adha, pasti beberapa orang sudah mulai memikirkan menu masakan saat berkumpul bersama keluarga. Salah satu menu olahan daging kurban yang nggak boleh ketinggalan adalah sate kambing.

Agar suasana bakar-bakar sate lebih nikmat, pastikan untuk memasak daging kambing dengan benar ya. Tentunya agar sate kambing memiliki rasa yang empuk dan bau khas kambing hilang.

Berikut ada beberapa resep yang bisa kamu coba :

1. Sate Kambing

Bahan:

• 500 kg daging kambing
• Daun pepaya atau parutan nanas
• 1 sdt garam
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• 10 sdm kecap manis
• 15 sdm minyak sayur
• Tusuk sate secukupnya
• Perlengkapan untuk membakar sate
• Selada, potongan tomat, potongan cabai rawit, potongan bawang merah

Cara membuat:

1. Potong-potong kotak daging kambing sesuai selera, diremas-remas menggunakan daun pepaya, sisihkan dahulu.
2. Ulek bawang merah, garam dan lada sampai halus. Masukkan bumbu ulek, minyak sayur dan kecap manis (masukan kecap manis sedikit demi sedikit sambil dagingnya diaduk-aduk) ke dalam baskom atau mangkuk besar berisi daging yang sudah diremas-remas bersama dengan daun pepaya.
3. Campurkan semua bahan sampai rata, diamkan dulu sekitar 15-30 menit sebelum ditusuk-tusuk.
4. Setelah itu tusuk-tusukan sate, dan siap untuk dibakar. Setelah setengah matang, oleskan kembali bumbu rendaman di sekitar sate.
5. Lalu bakar kembali sate dan dibolak-balik, sampai tingkat kematangan sate yang anda inginkan.

2. Sate Kambing Masak Teflon

Bahan:

• 500 gr daging kambing potong-potong ukuran daging sate

Bumbu rendaman:

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 1/2 keping kecil gula jawa
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdm margarin
• 6 sdm kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• Secukupnya irisan daun jeruk purut
• Bawang bombai cincang

Sambal kecap:

• Bawang merah secukupnya, cabai rawit dan tomat segar

Cara membuat:

1. Haluskan dan campur semua bumbu rendaman. Tes rasa dulu sebelum dicampur daging.
2. Campur daging dan bumbu rendaman. Diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Setelah 30 menit, panaskan teflon dengan api kecil-sedang lalu masak daging kambing sampai matang dan meresap bumbunya serta asat.
4. Masak sambil terus diaduk-aduk. Tes rasa dulu sebelum diangkat. Bisa ditambah 2 sdm kecap manis setelah daging asat.
5. Setelah daging asat, matikan kompor dan sajikan dengan sambal kecap, timun dan kubis.
6. Sambal kecap: campur semua bahan, aduk rata dan diamkan 30 menit sebelum disantap.

3. Sate Kambing Madura

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong dadu
• 2 lembar daun mengkudu
• Tusukan sate
• Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang

Bahan bumbu kacang, haluskan:

• 60 gr kacang goreng
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 2 buah kemiri
• 1/2 sdm gula merah
• Sejumput garam
• Sejumput kaldu bubuk

Bumbu kacang (pelengkap):

• 4 lembar daun jeruk (ukuran kecil)
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml air matang

Bahan pelengkap:

• 3 siung bawang merah, iris
• 4 buah cabai rawit, iris
• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk limau atau jeruk nipis

Cara membuat:

1. Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing. Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam atau semalaman.
2. Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
3. Bumbu olesan sate: ambil 2 sdm bumbu kacang ke dalam kecap manis. Aduk rata.
4. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis dan taburan bawang goreng.

4. Sate Klomoh

Bahan:

• 750 gr daging kambing, potong dadu agak besar
• 1500 cc air
• 150 cc santan instan kental
• 2 batang serai, geprak
• 5 lembar daun jeruk
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu (dihaluskan):

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 20 cabai rawit merah
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 sdt jinten
• 1 sdt biji lada
• 1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental.
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate. Sajikan bersama nasi panas dan taburan bawang goreng.

5. Sate Goreng

Bahan:

• Daging kambing secukupnya

Bahan marinasi:

• 4 bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar (haluskan bahan ini)
• 1/2 sdm margarin
• 3 sdm kecap
• 1 sdm gula jawa
• Merica bubuk
• Garam

Bahan untuk menumis:

• 5 bawang merah iris
• 3 bawang putih iris
• 1 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 tomat
• Cabai rawit utuh

Cara membuat:

1. Marinasi daging kambing selama 30 menit atau lebih.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan daging marinasi, koreksi rasa jika kurang manis atau asin, masukkan tomat dan cabai rawit utuh.
3. Masak hingga matang.

6. Sate Kambing Anti Alot Dan Bau Prengus

Bahan utama:

• 500-700 gr daging kambing
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bahan bumbu marinasi:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah gula merah
• 1 sdm kecap manis

Bahan olesan:

• Kecap manis dan margarin (campur jadi satu)

Bahan kuah kecap pedas:

• 5 siung bawang merah, potong dadu kecil
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 5-8 buah cabai rawit merah, iris kecil (pedas sesuai selera)
• Secukupnya kecap manis

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, potong dadu, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi, aduk hingga merata. Diamkan dalam kulkas minimal 60 menit agar meresap sempurna.
4. Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi dengan tusukan sate.
5. Bakar sate hingga setengah matang, olesi sate dengan bahan olesan. Bakar lagi sampai matang.
6. Sajikan dengan kuah kecap pedas.